Studijskim putovanjem LAG-a Terra liburna od 24. do 26. rujna 2026. godine na središnji bienalni događaj pokreta Slow Food u Torinu započela je provedba projekta suradnje KUHAČA 2. Četiri LAG-a iz Primorsko goranske županije su se ponovno okupila oko ideje da je potrebno ojačati izravnu suradnju malih proizvođača s u. rujna gostiteljima i nastaviti graditi ugled i prepoznatiljivost kvarnerske gastronomije. U godini kada Kvarner nosi prestižnu titulu Europske regije gastronomije fokusirali smo se na praktični transfer znanja prema svima onima koji su dio lanca vrijednosti povezanog s gastronomijom, a s ambicijom da potaknemo trajne učinke po sve sektore u tom lancu, ali i u lokalnoj zajednici. Upravo lokalnu zajednicu najlakše ispuštamo iz vida jer je ne prepoznajemo kao repozitorij znanja o lokalnim proizvodima i tradicijskoj gastronomiji, a još više se od nje odmičemo kada ju ne percipiramo kao krajnjeg potrošača, već robujemo predrasudama o isključivo turističkoj namjeni naših proizvoda.
Terra Madre Salone del Gusto je međunarodni događaj koji organizira Slow Food — globalni pokret koji se bavi zaštitom dobre, čiste i pošteno proizvedene hrane. Osnivač je Carlo Petrini, talijanski novinar i aktivist koji je 1986. godine pokrenuo otpor prema brzog hrani, a od te ideje izrasla je mreža u preko 160 zemalja. Petrini je umro 2025. godine, a ovo je bilo prvo izdanje bez njega (šesnaesto po redu).
Svrha putovanja bila je da vidimo kako se drugdje u Europi lokalni proizvodi, proizvođači i gastronomska baština predstavljaju javnosti. Zanimalo nas je i kako se hrana povezuje s turizmom, kulturom i obrazovanjem. Ono što nam je svakako bio najveći interes jest iz prve ruke vidjeti kako funkcioniraju Slow Food Presidia (tal. presidio, lat. praesidium = obrana, zaštita). Presidiji su male zajednice proizvođača koje zajedno rade na tome da određena namirnica, sorta ili način proizvodnje ne nestanu, a cilj im je sačuvati tradicijske lokalne proizvode kojima prijeti izumiranje, zajedno s agrobioraznolikošću i znanjem proizvođača koje uz njih ide. U Hrvatskoj djeluje nekoliko Slow Food presidija, a upravo je presidij dobra prilika za konkretno djelovanje na terenu u zaštiti naših sorti.
Mogli smo čuti priče o pobjedama malih zajednica nad javnim aparatom u obrani identiteta, navika i tradicija ili pak zorno vidjeti put kojim kroče oni koji štite prava na dostojan život udaljenih ruralnih zajednica. Posjetili smo i prezentaciju posljednjeg osnovanog talijanskog presidija, predstavljenog upravo u Torinu, a koji se bavi zaštitom tradicijskog uzgoja kestena i za nas je upravo taj susret bio najznačajniji jer smo uvijek u potrazi za vrijednim informacijama koje možemo povezati s opstankom šuma Lovranskog maruna. Naš LAG je više puta do sada organizirao studijske posjete u Italiji s temom zaštite i revitalizacije šuma kestena i uzgoja pitomog kestena i sve je to samo daljnji podstreh da nastavimo raditi sa privatnim šumoposjednicima, poljoprivrednicima i lokalnim vlastima, te dograđivati saznanja i napore, primjerice kao one iz projekta FoReSiST (Interreg SI-HR) kojeg je provodio Grad Opatija s partnerima.
Poljoprivreda mora u sebi imati integriranu odgovornost za nematerijalno kulturno nasljeđe, prirodu, okoliš, krajobraz i ljude. Na tim se postulatima temelji i pokret Slow Food, i dobro je što nas je Torino na to podsjetio. Kroz KUHAČU 2 želimo te sorte i njihove čuvare učiniti vidljivima. Pozadinski cilj je da briga o autohtonim sortama prestane biti briga nekolicine, a postane briga cijele zajednice.
Projekt KUHAČA 2 – KUlinarska HArmonija ČArobnih okusa Primorsko-goranske županije 2 provode LAG-ovi Kvarnerski otoci, Terra liburna, VINODOL i Gorski kotar u međuteritorijalnoj suradnji. Studijska posjeta Terra Madre Salone del Gusto 2026 financirana je u okviru Strateškog plana Zajedničke poljoprivredne politike Republike Hrvatske 2023.–2027. putem Intervencije 77.06 „Potpora LEADER (CLLD) pristupu”.